苜蓿头 草头是什么菜 草头学名叫什么

草头也是春天吃的一种蔬菜。这个时候吃这种蔬菜味道很香，让你越来越喜欢。如果你没听说过这种蔬菜，我们来看看吧！

草头的学名是什么

草头是苜蓿苗、豆科植物。草头在上海菜中很受重视。虽然已经广泛种植，一年四季都可以吃，但春天还是可以吃到不同口味的。

紫花苜蓿是紫花苜蓿的总称，但真正被江浙人带入饮食中，被亲切地称为“草头”和“苗草”的，却是黄三叶草的幼叶，又被称为南方三叶草和菜花。像大多数豆科植物一样，紫花苜蓿的整株黄花可以用作绿肥和饲料。象征性的外观在于一朵小黄花和三片又圆又嫩的小叶子，所以很多人认为这就是传说中的“三叶草”——好吧，虽然三叶草可以被赋予这个名字，但苜蓿头的吸引力恐怕不在于欣赏，而在于它清新柔和的口感。

宋代人林鸿早就记载了“苜蓿菜”的做法。如今，芳草头依然是三月春日最讨喜的时令菜。嫩绿的叶子在白酒或黄酒的激发下，充分发挥了草本的清香，入口即化的温柔，是每一个遇到的食客都无法拒绝的。江浙沪的江鲜、水产品在烹饪时，往往用苜蓿头做辅料，甚至咸菜做酱菜下的粥，都带着这么温柔的劲儿。

草头是什么菜

如果我们谈论这种蔬菜，一些朋友肯定会认为它是一种野草。其实，它不是一种颜色，而是一种蔬菜，在人们的生活中相当常见。其实是我们生活中常见的一种菜花。然而，在上海这样的一些地方，人们更喜欢称之为草头。不管我们叫它什么，我们都知道它是同一种蔬菜。草头可以说味道鲜美，味道很香，给人一种回味无穷的感觉。而且草头的营养价值比较高。多吃草头可以让人更健康，帮助孩子成长，所以现在越来越多的朋友喜欢买一些。因此，许多种植者和朋友看到了商机，开始种植草头

草头是上海、太仓、常熟等地南方苜蓿的名称。草头有三齿，如倒心形，先端稍圆或上部锯齿状，叶面浓绿，茎极短，主根长，分枝多。茎通常直立，近无毛，高30-100厘米。偏爱寒冷的气候，并有较强的抗寒能力。产于长江流域以南的省份，以及陕西、甘肃、贵州和云南。通常栽培或半野生。

一种培育草头蔬菜方法

1、作物安排

选择早、中稻茬或其他9月下旬至10月上旬可以茬的茬。

2.整地和基肥施用

选择地势高爽、排灌良好、远离污染源的肥沃疏松的沙壤土种植。耕整地，结合整地，每667平方米施腐熟粪或人畜粪2000公斤，生物肥50公斤，过磷酸钙50公斤，碳酸氢铵25公斤或尿素8公斤作基肥。然后修建一条宽3m、沟深15cm的山脊，每隔15-20m挖一条横沟，实现沟沟相通。播种前，清除残茬和杂草，修整畦面，力求平整。

3.播种

选择耐寒、抗逆、品质好的地方小叶子花菜，或者上海大叶子地方花菜。一般选用色泽金黄、发芽率在85%以上的新品种，在55~60℃的温水中浸泡5小时左右，再用稀释的河泥浸泡1~2天，稍加过滤，然后与草木灰和适量磷肥混合，揉搓成颗粒播种。菜花可以多季节栽培，春、夏、秋均可播种，9月下旬至10月上旬一年四季主要在秋季播种。播种主要有条播和撒播。条播:播种宽度10~15cm，空宽度8~10cm，沿边人工播种。播种:根据地块均匀播种。播种后，用泥土、草屑和灰覆盖，使种子与土壤紧密接触。每667平方米播种20 ~ 30公斤，每667平方米播种25 ~ 35公斤。

草头蔬菜的营养价值

草头的营养价值很高。每100克鲜草头含蛋白质5.9克，碳水化合物9.7克，胡萝卜素3.28毫克，维生素C 92毫克，维生素B20.36毫克，钙332毫克，磷115毫克，铁8毫克。

草头也富含维生素K，在所有绿叶蔬菜中，其维生素K含量最高，其维生素A含量也与胡萝卜略有不同，其维生素C含量是白萝卜的2 ~ 3倍以上。

维生素K有很好的止血作用，对各种出血症状，如轻微出血、肺、胃、十二指肠出血都有很好的预防和治疗作用。民间方剂常用其治疗流鼻血、齿龈血、吐血、咯血、便血、子宫出血、肛门出血、胃出血、痔疮出血或肠道出血。

任何容易出血的人都可以经常吃一些草头来防止出血，用盐腌制的草头也有同样的效果。

草头还具有清脾胃、利大小肠、下膀胱结石的功效，经常食用可以平衡人体的酸碱度。

草头也是一种凉性蔬菜，吃了可以消火气。特别适合炎热干燥季节随餐食用，功效明显优于西方蔬菜。如果在天气炎热干燥的时候感觉嘴唇和舌头干燥，适当吃一些草头会有很好的效果。