藕夹肉的做法 炸藕夹的热量 炸藕夹的做法窍门
美食菜谱导语：炒藕夹就是把莲藕切片，包点肉在里面，放在锅里炒一下，捞出来。这道菜在很多地区都很受欢迎，那么你知道炸藕夹的热度吗？炒藕夹的热度炸藕夹是湖北的传统小吃。每100克炸藕夹含267卡路里。如果你想减肥，尽量避免油炸食品。油炸莲藕
炒藕夹就是把莲藕切片，包点肉在里面，放在锅里炒一下，捞出来。这道菜在很多地区都很受欢迎，那么你知道炸藕夹的热度吗？
炒藕夹的热度
炸藕夹是湖北的传统小吃。每100克炸藕夹含267卡路里。如果你想减肥，尽量避免油炸食品。
油炸莲藕夹的小技巧
食材:莲藕2根，肉馅200克，盐1/2茶匙，葱1根，酱油1茶匙，香油1茶匙，面粉适量，玉米淀粉适量，鸡蛋1个，白胡椒粉少许:
1.将莲藕的两端切掉，将表面的泥沙清理干净。
2.将莲藕切成3毫米厚的藕片。
3.把大葱切碎。
4.姜切碎。
5.在肉中加入葱和姜，切碎。
6.肉中加入盐、酱油、香油拌匀。
7.取一块肉，放在一块莲藕上。
8.再压一片莲藕，然后用手轻轻按压。
9.往鸡蛋里加一点盐，把它们打碎。
10.淀粉和面粉混合，加入胡椒粉拌匀。
11.将莲藕夹放入鸡蛋中，用蛋液包裹。
12、莲藕夹入粉中裹上粉。
13.油热后放入莲藕夹中炸至淡黄色。
14.将所有莲藕夹一次性加入锅中，再次煎至颜色金黄。
技巧
1.做肉馅最好用猪肉肩胛肉，三分肥七分瘦，这样口感更嫩。
2.莲藕片不宜切得太厚或太薄。如果它们太薄，很容易断裂。如果太稠，会影响口感。
3.鸡蛋加盐不仅是为了改善口感，也是为了在加盐后将鸡蛋打散。
4.用面粉包裹的炸藕夹，不如面粉和淀粉1:1混合的成品酥脆。
5.第一次炒制是让馅料和藕片熟，第二次炒制是让成品颜色均匀，变成漂亮的金黄色。
炒莲藕拌糊注意事项
不要同方向搅拌膏体，这样容易用力，膏体也不会挂在藕盒上。正确的做法是:先把所有的面条混合，加水，然后搅拌，不要搅拌，抓到没有疙瘩，这样不仅炒的时候不会爆油，而且炒的时候藕盒会更醇厚。
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