烤鸭店 北京烤鸭好吃吗 北京十大正宗烤鸭店

相信大家都听说过老北京的鸭片。毕竟是家喻户晓的名字。很多人去北京吃烤鸭都不知道选哪个。今天，边肖介绍北京十大烤鸭。

北京烤鸭好吃吗

北京烤鸭当然好吃。现在是世界名菜，从宫廷时期一直延续至今。

正宗的北京烤鸭包着皮，上面盖着葱和黄瓜，蘸着酱，非常好吃。鸭肉肥而不腻，值得品尝。

北京十大正宗烤鸭店

1.四季傅敏烤鸭店

坐在故宫吃烤鸭每人152元

紫禁城的位置极佳，窗外有护城河、城墙和角楼。可以享受一桌京味，全方位体验北京。四季富民鸭酥香嫩，更适合年轻人食用。店员会教你如何像婴儿一样把蛋糕卷起来，把有肉和小料的蛋糕对折，再卷起来，这样面酱就不容易洒到手上了。还有各种老北京小吃、宫廷菜、京菜，价格亲民。

地址:南池子街11号，故宫东门旁

2.全聚德

北京烤鸭金字招牌是每人208元

全聚德在烤鸭行业是行业内的老标杆。全聚德成立于1864年。100多年来，全聚德一直是行业的领导者，拥有“全鸭席”和400多道特色鸭菜，以及从养鸭场到厨师培训学校的完整一站式体系。烤鸭紫红色，油而有光泽，脆而嫩，鲜美醇厚，外嫩。用刀片做柳叶，以108片为合格，趁热放在席子上，放在宾席下。周总理多次选择全聚德的鸭菜作为国宴。推荐和平店，历史气息最浓。

地址:前门西街14号楼

3.大东

适合宴会的顶级鸭体验是每人415元

大东是中国与国际餐厅接触和交流最多的餐厅。这里的烹饪不仅仅是时间、经验和温度，更是一种国际视野和国际高科技。所以，招待远道而来的贵宾是最好的选择。大东独家“酥而不腻”烤鸭是22天的鸭肉，皮嫩，只能手工制作。这个过程既复杂又珍贵。在吃法上，小奶鸭搭配卡鲁加黑鱼子酱，独特、香、美。还有著名的侗式炒海参，是四季不同主题的新菜，常吃。

地址:工人体育场东门北侧

4.利群烤鸭店

四合院里的烤鸭店每人162元

厨师张立群是卢航烤鸭的第五代传人。1991年离开全聚德后，他在香峰胡同的一个四合院里开了自己的店。如果你想体验老北京吃烤鸭的氛围，这绝对是最好的选择。张师傅改进了鸭坯的制作方法。传统的烘焙步骤包括充气、去内脏、去内脏、去内脏、烫皮、增甜、晾皮等。烤鸭片分成两个盘子，每个盘子都有肉。皮与皮之间可以清晰地看到一层薄薄的油脂，适合喜欢吃肥鸭的顾客。葱黄瓜面酱丰富，追求的是吃的满足感。其他推荐:此外，椒盐鸭架制作精良，鲍斯的干烧赢得了鹅君的青睐，冬笋、青椒、香菇、鸭翅的甜度与青椒的鲜度相得益彰，小鸭翅耐嚼。

地址:前门东大街北相峰胡同11号

5.廉价广场

老牌子别出心裁，1416的味道人均118元

这个著名的老字号，虽然没有现在的全聚德那么出名，但是已经存在了600年。便宜店以四脱油、脱脂、脱酸、去腥闻名。它特别注意热量。焖炉烤出来的鸭皮酥脆，内层鲜嫩多汁。如今，廉价店在百年技艺的基础上，把蔬菜塞进鸭坯里，让它们变得油腻，增加新鲜度。配菜改良为香椿苗、萝卜苗、花生叶等

餐厅位于东方君悦酒店一楼。烤鸭排名第一，富含脂肪。每只鸭子重6公斤6两，大概是北京最重的烤鸭了。按照老北京传统的烤鸭食谱，烤鸭胚为40-42天60分钟。皮肤非常脆，几乎瞬间融化。配上葱花、大蒜、黄瓜条和传统的鸭酱，味道鲜美。这鸭子，就像金大厨说的，是真的，不能炫耀他的技术。

地址:东长安街1号东方君悦酒店一楼

6.东方君悦酒店长安昵称

特色面酱的味道是每人453元

1949年金宝街的鸭季餐厅具有“大而隐隐于市”的特点。进门后，我处处惊喜，精致如闺房名媛。全鸭季鸭选用英国樱桃谷和北京白鸭的杂交品种，填鸭式饲养38-42天，保证肉质细嫩。师傅切鸭子前，店员会先敲锣，充满仪式感。鸭子用排骨切成两块。皮肉分离，肉嫩而不燥。那天荷叶蛋糕是家里做的，又薄又透明，又软又韧。鸭酱主要是海鲜酱，有十几种中草药配方。这种味道在北京很独特。

地址:金宝街98号

7.整个养鸭季节

便宜餐馆里最好的餐馆人均80元

虽然不是一家有100多年历史的老字号餐厅，但确实是北京有名的鲁菜店之一。玉林的烤鸭是用枣和梨木做的，烤了45分钟。据说2000年在北京流行的烤鸭“烤鸭三口”就是榆林首创的。玉林的饭菜质量很稳定，经典的鲁菜很不错。位于社区居民区，走亲民路线。可以说是东城朝阳人的饭堂之一。

地址:右安门外玉林小区2号

8.榆林烤鸭店

受欢迎的廉价烤鸭店人均84元

安德宇烤鸭店位于杨留柱胡同以南的大栅栏。食物量大，价格亲民，所以人很受欢迎，经常要排队。烤鸭分三盘，一盘带皮，一盘薄皮，一盘带肉；糕点蘸糖，瘦肉蘸酱，玉米煎饼用皮带肉。鸭架可以做成汤或者椒盐鸭架，都是很特别的选择。

地址:大栅栏西街57号

9.安德宇烤鸭店

低油低脂人均176元

九华山住在巷子深处。店主于1976年加入全聚德烤鸭班。他是全聚德最年轻的烤鸭技师。1997年，他开了自己的店，做了40多年的烤鸭生意。他坚持不开分号，只专注于此。很多老北京人都认可这个家的味道，又脆又鲜。他们一口就能咬掉蛋糕、葱丝、鸭肉，以少油低脂赢得了长辈和女客人的青睐。鸭汤和椒盐鸭架都值一点。另外，烤鸭丸子很特别。

地址:增光路55号玉子酒店1-2楼

北京烤鸭

第一件事就是准备好所有的食材:一个填鸭、五香粉、陈皮粉、盐、胡椒粉、肉桂粉、八角粉、白糖、蜂蜜、醋、黄瓜、甜面酱、洋葱。

练习:

1.将所有食材清洗干净，洋葱黄瓜切丝，五香粉、盐胡椒粉、肉桂粉、八角粉醋搅拌均匀，白糖、蜂蜜搅拌均匀，鸭肚剖开取出鸭内脏，里面洗干净，切掉两翼和鸭脚，然后用吸管从颈部吹气，抓住鸭肚下面的孔，防止漏气，这样所有充足的空空气就能充满鸭皮。

2.将调料搅拌均匀倒入鸭肚中，用竹签将鸭肚缝好，防止汤汁漏出来，将一壶水烧开至75℃，另一壶烧开糖水，将蜂蜜和白糖混合煮至50℃，然后将鸭子倒入75℃的水中5次，倒入50℃的糖水前后各5次。

3.将鸭子挂好，用电风扇吹一吹，风干10小时左右，放入250℃的烤箱中烤80分钟左右，放入家用烤箱中用烤架摆好烤鸭。首先将鸭肚烤30分钟，然后翻至鸭背30分钟，再翻至鸭前20分钟，直至颜色均匀。

4.鸭子切成片，葱丝黄瓜切丝，准备甜面酱，做美味的烤鸭。

北京烤鸭为什么这么好吃

北京烤鸭是北京的一道名菜。后来慢慢传到了其他省份，现在是大家熟知的美食。北京烤鸭以味道鲜美、色泽红艳、肉质鲜嫩多汁而闻名。正宗的北京烤鸭是一种罕见的北京烤鸭，它是吃肉长大的，味道非常好。