韩国人吃泡菜不致癌吗 韩国人吃泡菜不致癌吗 韩国泡菜致癌还是健康
疾病预防很多看韩剧的人应该知道一些韩国的饮食文化。他们经常吃泡菜和腌萝卜等腌菜。包括我们经常去的韩国烤肉店，也能看到泡菜。泡菜健康吗？
韩国人不吃泡菜会致癌吗
首先，我们应该谈谈泡菜的起源。韩国泡菜历史悠久，人们从韩国时期就开始研究泡菜。受地理位置的限制，韩国的冬天漫长而寒冷，蔬菜无法生存，肉类极其昂贵。为了维持正常的生活，人们把蔬菜保存到冬天吃，这就形成了泡菜。
其次，泡菜只是一种概括。它不仅可以腌制萝卜和黄瓜，还可以腌制海鲜和肉类。生产过程因地区而异。最常见的是用大量的盐来过滤蔬菜的水分，然后放在一个密封的空有调料的房间里腌制。
说到这里，有人会问，这种腌制食品含有大量的亚硝酸盐。韩国人长时间吃泡菜会对身体有影响吗？当然不是。泡菜不依靠盐来抑制腐败菌，而是依靠乳酸菌发酵产生的活性乳酸菌来保存。虽然味道咸，但它是一种不含亚硝酸盐的低盐食物。
而且，活性乳酸菌对人体很有帮助，是我们人体不可缺少的营养元素。
事实上，泡菜不仅是一种食物，也是韩国文化和民族食物的象征。家里有女儿的人一定要学会做泡菜，这是一种规矩，也是传承的体现。
泡菜致癌还是健康
不会致癌。
韩国泡菜对每种食材的冲泡时间都非常讲究。一般含水量高的食材，如白菜、黄瓜、西瓜皮、白菜、茄子等都适合做“沐浴泡菜”，最多一天不要吃。
而调味泡菜在食用前要浸泡一个多月。从咸菜入缸的第三天开始，亚硝酸盐会大大增加。浸泡一周后亚硝酸盐含量最高，然后开始下降，第20天后基本消失。所以，只要区分吃法，完全不用担心亚硝酸盐。
每天吃泡菜有什么效果
咸菜中含有大量的亚硝酸盐，尤其是腌制一周左右的时候。这时，有大量的亚硝酸盐。过量摄入亚硝酸盐可直接引起亚硝酸盐中毒，可危及生命。所以咸菜不宜多吃。4.5天吃一次就好，然后一次吃一小盘就好。
你一次吃多少泡菜
泡菜含有有害物质，吃太多或长期吃泡菜食物会刺激肠胃，所以要注意食物量，一次只吃一个小蝶，不要太多。