关东煮怎么做 关东煮怎么做不会酸 怎么防止关东煮汤酸
健康常识我们在外面吃的关东煮味道很好，所以很多人也在家里做关东煮。汤底是关东煮的灵魂，一锅香喷喷的汤底标志着关东煮成功的一半。
如何在关东煮不酸
关东煮汤的酸味没有问题。只要不发臭就可以重复使用。但是你要注意保存方法。
把酸酸的关东煮汤煮开。用纱布过滤。至少两层纱布。过滤后更换调料包。多加点除臭剂。例如，肉豆蔻、胡椒、三奈等。再来点谷氨酸钠。因为味精的成分对酸味有协同作用。还有一点冰糖。看看关东煮汤的酸味，用料酒烧一会儿。正在研究。因为糖和其他东西。所以你必须加盐等等。然后，根据情况，重新腌制一些东西。但是这些东西应该在煮熟后立即使用。不易保存。
全部完成后，将关东煮的底汤放在火上收汁。收到一定程度后，过滤后放入陶罐中保存。关东煮的汤一定要浓缩。一定是咸的。在目前的天气下，把汤浓缩十五天应该不成问题。
关东煮的汤要放在通风的地方。不要随便动。不用就别碰他。移动后一定要煮沸。
如何防止关东煮酸汤
很多品种都是面粉做的，容易发酸。买的时候用鼻子闻闻。保持汤底的温度，凉了会变酸。洗净肉的血。应该捞起漂浮的泡沫。汤底先煮开再用，然后捞出浮沫。
为什么关东煮不好
一般很多便利店都有关东煮，似乎很多情况下都不会煮坏。为什么呢？它实际上是一种添加剂。
有日本美食专家透露了关东煮好、不煮烂、不沉的秘密。其实是因为大量的添加剂，呼吁大众不要吃。报道称，超市出售的添加剂装在关东煮的袋子里，带回家煮的时候很容易吸收汤汁，沉到锅底。所以关东煮的时候添加剂相当多，不会煮，也不会沉。
关东煮确实有食品添加剂，七八种到十几种不等。“但并不是所有的添加剂都不能使用。只要在可利用范围内，用量不超标，就可以食用。”“许多食物必须添加添加剂。要说危害，吃关东煮也不比吃油条或炭烤串毒。”
吃关东煮的坏处
和其他快餐一样，关东煮也有很多有害的影响。
其实关东煮的营养成分很少，但是添加剂很多。专家说很难说是不是因为添加剂的原因，不能久煮，不能沉下去。因为关东煮是直接煮丸子和串，没有包装等相关介绍，具体食材不清楚，也不确定是什么原因导致煮不好。“但是有很多食品添加剂，比如明胶，肯定会对烹饪有一定的影响。
吃关东煮的坏处
关东煮应该在汤里重复。首先，肉丸的营养一定要流失。其次，反复烹饪后，汤里会产生有害物质，细菌可能超标。中国农业大学食品科学学院副教授范志红说，从营养角度来看，关东煮的营养价值不高。一是添加剂和调味品多，二是含盐量太高。