跳墙 佛跳墙是什么意思 佛跳墙为什么叫佛跳墙
美食菜谱很多人都知道佛跳墙是一道名菜，历史悠久，具有历史意义，甚至还有不同的名字。那么，佛跳墙是什么意思呢？为什么佛跳墙叫佛跳墙？
佛跳墙是什么意思
1.佛跳墙名称的含义
佛跳墙，被称为闽菜之首，因其独特的烹饪技巧，是满汉全席最著名的菜肴之一。自古流传着“坛上飘肉香，佛闻弃禅跳墙”的故事。在现代，它赢得了“世界上最好的汤”的美誉。美国前总统罗纳德·里根访问大陆，特意请福州“聚春花园”、高级厨师姚新瑞从福建远赴北京，承办“国宴”中的“佛跳墙”；伊丽莎白二世女王访华时，也指定吃这道菜；由此，我们可以理解“佛跳墙”的荣誉。
“佛跳墙”和“生”在官家。清光绪年间，福州官银局的一名官员在家中设宴招待善于烹饪的巡抚夫人周濂。她专门用鸡鸭羊肘蹄尖等主料，放在绍兴酒坛子里，用小火煮成山珍海味。周濂吃了之后，赞不绝口。当他回到衙内身边时，负责做饭的郑春发也做了同样的事情。郑春首先向酋长的妻子征求意见。掌握了技巧后，非常聪明的郑春发改进了工艺，用海鲜把菜做得更加鲜美。郑春发从厨房辞职后，成立了“三友斋酒家”，后更名为“聚春园”，承办各政府机关的宴席。随着郑春发不断丰富原料的方法，主料增加到海参、鲍鱼、扇贝、鱼翅、鸡鸭、猪蹄、羊肘、鸽蛋等18种，辅料为冬笋，其特点是:口感鲜醇，质地软嫩，入口即化，食后回味明显。郑春发相当满意，改名叫“福寿泉”。这道菜也赢得了所有食客的心，从此名声大噪。有一天，几位著名学者聚在一起，点了郑春发的《福寿拳》。揭开盖子，满屋飘香，令人陶醉，众人都称赞味道鲜美。这时，宴席上的一个书生满怀诗情，想到了那个有趣的故事，说:坛里摆满了肉和香，佛祖放弃了禅，跳过了墙。大家听到这里，郑春发大吃一惊，马上把这道菜的名字改成了“佛跳墙”。一个世纪以来，它已经成为中国传统美食在国内外的顶级名菜。
2、网络的意义，社会中的神仙跳跃。
为什么佛跳墙叫佛跳墙
据说佛跳墙前后换了三个菜。起初叫“檀少八宝”，后来叫“福寿泉”，再后来叫“佛跳墙”。至于从“福寿泉”改为“佛跳墙”，也有两种说法。
首先，这道菜在聚春园成为好产品后，经常被文人墨客捧红。品尝后，这些学者感到惊讶，他们不得不以诗歌自娱自乐。一天，一群学者在宴饮后轮流写诗。其中一人写诗说:“坛始肉香，佛闻弃禅越墙。”意思是这道菜的味道太诱人了，连佛祖都会开始一次。
另一方面，这道菜开坛后香气浓郁。碰巧隔墙上有一座寺庙。香气让隔墙上的和尚流口水，于是不顾一切规章制度，翻墙要求入座。
佛跳墙的营养作用
该食品多样、软糯、脆嫩，肉香浓郁，汤浓味美，味道鲜美，回味无穷，营养丰富，能明目养颜、活血舒筋、滋阴开胃。