四川调料 四川腊肉的腌制方法 四川腊肉配料比例
美食菜谱四川腊肉是一道经典名菜，深受四川本地人的喜爱，吃了之后也受到外国人的称赞。很多朋友想知道四川腊肉是怎么腌制的。今天我来介绍一下固化方法。
四川腊肉的腌制方法
所需食材:猪肉、五香粉、茴香、胡椒、川椒、八角和白酒
步骤:
1.将猪肉切成小块，在每块上均匀地撒上盐
2.放入盆中，加入少量白糖，倒入泡过川椒的酒，加入调料茴香、八角、花椒
3.敷上猪肉，翻匀，等待一夜
4.第二天拿出来，递温水，然后挂起来晾干水分
5.晒干后拿出来放在盆里。加入酱油和五香粉搅拌均匀
6.挂起来晾一周左右，看肉表面的油基本干了
四川腊肉配料比例
四川腊肉是四川的传统食品。腊肉香主要是因为腌制四川腊肉的食材。一般100斤猪肉要加3斤食用盐，两个辣椒，八角和山奈。这个比例的腊肉最香，存放三五年也不会变质。腊肉风味独特，口感好。
培根炒什么菜好吃
1.培根炒菜花
食物:菜花、腊肉、大蒜、盐、米醋、味精。
练习:
菜花切好洗净，放入沸水中煮开备用。蒜末留着。
咸肉早煮，肥瘦分开切。
热锅加油，放入肥腊肉翻炒，翻炒至油状，放入大蒜翻炒。
倒入西兰花翻炒。加入盐调味。加入薄培根条搅拌均匀。沿锅边倒入少量米醋，撒上味精保鲜，翻出锅。
2.培根炒蒜苔
食物:蒜台400克，腊肉60克，干青椒适量，油40克，盐1勺，味精半勺，白胡椒粉适量，逸仙豆瓣片1勺
练习:
掐掉蒜架尾端，切成一寸长的段，清洗干净，沥干水分。
培根切片，干青椒切段。
炒锅放在火上，不要加油，大火烧。
倒入蒜架，大火，继续翻炒。如果家里用皮薄的细铁锅，请换成小火。因为那种锅火非常容易炒黑糊，要注意炒到蒜台表面水分完全挥发，蒜台本身变得略微疏松，表面有褶皱但不焦黄，部分祖母绿色调变深，部分乳白色色调变黄。
把炒好的蒜架拿起来，再拍一次，把油倒入锅中，加入干青椒和腊肉，用文火翻炒至腊肉完全透明。
改火，放入大蒜，翻炒三分钟，让大蒜静置吸引足够的植物油。
加入盐、味精、胡椒粉、豆瓣膜，加入少许水，翻炒均匀，然后出锅装盘至水湿。
熏肉可以保存多久
半年到一年左右。
熏肉如果放在阴凉通风处保持干燥，可以存放很长时间。存放腊肉时注意避免受潮，否则腊肉容易破碎，这样的腊肉存放不到一年。