叉烧包怎么做 叉烧包开花窍门 开花叉烧包的做法和配方
美食菜谱说起叉烧包，相信大家都很熟悉。广式叉烧包是早茶的代表，受到很多人的喜爱。很多朋友想在家做叉烧包。下面的小编教你如何制作它们。
开花叉烧包小贴士
要让猪肉馒头呈现开花状，必须使用优质的低筋面粉，并且要用面粉来种植面条，在做面条的时候要加入泡打粉、食用碱、白砂糖、臭粉。
开花叉烧包的制作方法和配方
主料:低筋面粉500克，中筋面粉500克，叉烧400克
配料:白酒100毫升，白糖30克，耗油15克，蜂蜜10毫升，泡打粉1.8克，泡打粉5克，碱水、生粉、食用油适量
1.将100毫升白酒和250毫升清水倒入500克低筋面粉中，搓成光滑的面团，盖上保鲜膜静置12小时，制成面籽。
2.面粉籽中加入白糖，搓透，倒入适量碱水搓至闻不出酸味。然后加入小苏打和少许水，搓匀。最后加入200克中筋面粉，搓成光滑的面团。用湿布覆盖面团，静置15分钟。
3.将叉烧切成1厘米见方的肉丁；将蚝油、生粉和少许水混合成酱汁。
4.烧热锅，倒入少许食用油，加入叉烧和准备好的酱料，翻炒至浓稠，拌入蜂蜜做馅。
5将面团揉成团，每团分成30克左右，揉成圆形，稍微压平，擀成中间薄周边厚的圆形面团。
6.将适量的叉烧馅包在面团中间，用食指和拇指将面团边缘包起来向内收拢，捏出皱纹，一起捏紧，做成绿色的叉烧包。
小贴士:揉面摺的时候，顶脏的面团要捏得厚一点，这样蒸的时候馅料就不会露出来了。
7.抽屉内铺上油纸或湿纱布，将坯体摆放整齐，每两个坯体之间保持一定的间隔。蒸锅内倒入适量水，大火烧开后放入蒸锅内，蒸8分钟左右。
小贴士:你必须等水烧开后才能放入绿色的烤猪肉包，整个过程都要用大火蒸。
叉烧包介绍
叉烧包的馅料来历不明。叉烧包作为最常见的挚和最受欢迎的茶点之一，深受孩子们的喜爱，成为许多坊间传说的主角。
蒸叉烧包的时候，撒点水，让面条滑顺。在旧餐馆里，没有喷水壶，糕点工人会把水吞进嘴里，喷在袋子上。所以，吃叉烧包的时候，要剥掉最外层的皮。
作为广东早茶四大天王之一，老广记忆中的美食历历在目。叉烧包是以包在面团里的猪肉馅命名的。
叉烧包的面团是由中国北方常用的发酵面团改良而来的。包裹时要揉成鸟笼状。因为发酵得当，蒸熟后馒头顶部自然开裂，其实是一种叉烧馅的开花馒头。
叉烧包打不开的原因是什么
叉烧包不开的事实与手法无关。可能是因为面粉强度太高或者发酵不充分。所以建议用低筋面粉筛两次，发酵至两倍以上体积。