自制高筋面粉 烤饼干用什么面粉 烤饼干可以用高筋面粉吗
美容美体导语：许多家里有烤箱的朋友通常会做饼干、面包和其他零食。自己做的饼干比超市卖的饼干更健康，成分更放心。那么烘焙饼干时最好用什么面粉呢？你用什么面粉烤饼干常见的面粉有低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉，不同筋度的面粉中蛋白质的含量是不同
许多家里有烤箱的朋友通常会做饼干、面包和其他零食。自己做的饼干比超市卖的饼干更健康，成分更放心。那么烘焙饼干时最好用什么面粉呢？
你用什么面粉烤饼干
常见的面粉有低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉，不同筋度的面粉中蛋白质的含量是不同的，所以做出来的食物味道会有很大的不同。高筋面粉一般用于制作面包、饺子皮等强筋食品，而饼干比较脆，筋力较弱，最好搭配低筋面粉食用。
除了低筋面粉，也可以用中筋面粉制作。许多饼干有不同的味道。有些饼干比较脆，可以用中筋面粉做，有些比较软，最好用低筋面粉做。市面上也有一种自养面粉，也可以用来做饼干。
饼干制作应该用什么样的粉末
通常我们在家做饼干的时候，都会在网上搜索配方，按照配方做，但有时候配方里的材料可能写不清楚，有时候配方里也不会注明用哪种面粉做饼干。
通常我们在家做饼干的时候，用的是低筋面粉，这样揉出来的面团低筋，饼干更脆。但也不排除有些制作硬饼干的食谱使用中筋面粉或高筋面粉。
做饼干时，我们首先需要软化黄油，然后在黄油中加入细糖和蛋液搅拌均匀，然后将面粉筛入黄油中揉成面团，最后将其擀开，用模具压出，放入烤箱烘烤。
我能用普通面粉做饼干吗
是的，但这取决于你想要什么。
用低筋小麦加工的面粉是低筋面粉，其特点是低筋，适用于糕点、饼干和广式馒头。
如果用普通面粉代替，因为面筋含量高，做出来的饼干吃起来会比较脆，不够脆，适合年轻人，而用低筋面粉做出来的饼干，口服溶解度更好，适合老人和小孩。制作苏打饼干，应该使用高筋面粉作为原料。
至于原料的来源，如果你在家里自己做饭，可以去大型超市。里面有小包装的面粉、高筋饺子粉和低筋馒头粉。黄油通常在超市的面包店旁边。你也可以去当地的烘焙食品行。基本上，你正在寻找的原材料将在烘焙食品系列中提供。
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