披萨饼皮 为什么披萨饼拷出来硬 披萨皮怎么烤才不会硬
两性话题很多朋友在家自己做披萨，因为细节可能控制不好，导致各种尺寸的问题。最常见的是披萨太难做了。原因是什么？
为什么披萨是硬拷贝出来的
1.如果是半成品披萨底，一般是先烤后冻或冷藏。如果失水太多，再加热后会很硬。建议加工前解冻，高温短时间烘烤。不适合做奶酪太多的披萨。
2.烘烤温度过低，导致烘烤时间过长，水分挥发，非常干燥。建议烘烤温度设定在220~250℃，烘烤6分钟。
3.面条发酵程度不足。如果面条发酵不充分，面团的面筋不会拉伸，形成死面状态。这种情况下，即使面团高温烘烤，也很难上色，而且非常干硬。这时，有必要减少烘烤时间。先将煮好的坯件低温烘烤，然后将馅料处理后在250℃下再用3分钟。
如何烤披萨皮，这样就不会硬了
烤披萨时，注意不要把温度保持太低，否则水分会蒸发，使披萨变干变硬。另外，做披萨的时候，面粉一定要发酵好。如果面粉发酵不够，就会变成死面。这种情况很难上色，会导致披萨变干变硬。
如果是半成品披萨，一般是放入烤盘烘烤后冷冻或冷藏，这样披萨会流失大量水分。持续加热会使比萨饼变得非常硬。建议在处理前解冻。高温烘烤时间不长，要注意温度和时间。
如果你自己在家做披萨，你在和面的时候一定要发酵。如果面粉发酵不够，面团不会伸展，披萨会变干变硬。这个面团可以做成披萨，但是烘焙时间要减少。
做披萨时，在醒发面粉之前，先揉揉下面的面团，让它静置一会儿。当面团大一倍时，揉大约五分钟，然后再次醒发大约15分钟。比萨饼是圆形的。把面团擀成圆饼，然后用叉子在面团上戳几个洞。戳孔的目的是排出加热膨胀的空气体，防止面团膨胀。
做软比萨饼的秘密
1.往面粉里加一点盐，稍微搅拌一下。
2.将酵母放入温水或温牛奶中，然后逐渐加入面粉中和面团。
3.盖上盖子，或者用湿布发酵~做面条的时间很难说固定~因为室温不同，时间也不同，但是温度高的时候会更快，基本上20 ~ 36度就可以正常发酵了。面团做好以后会涨两次以上，用手压的时候反弹的非常慢。
在烤箱里烤比萨饼需要多长时间
180℃火烤，210℃火烤10分钟。
披萨的制作步骤:
1.将发酵好的面团放入一个8英寸的披萨盘中，中间叉一些小孔，防止饼皮鼓起来。
2.将油放入锅中，转动锅，使油尽可能均匀地分布在锅底。把醒了的面团擀成比锅大的饼，铺在锅底，边缘会稍微高一点。没关系，烤后会变稠。将冷却后的肉酱涂在面包上，均匀涂抹，但不要太厚。加入青椒丝、洋葱丝和你喜欢的熟食。最后，加入奶酪。如果是一块奶酪，可以切成三块，均匀的铺在蛋糕上。奶酪取决于你的口味。准备好之后，开火，盖上盖子，加热直到蛋糕底部变成棕色
3.如果有烤箱，把烤箱预热到220℃。把煎饼放在锅里烤10分钟左右。同时注意观察，不要烧坏。如果用带烧烤功能的微波炉，转到烧烤摊或披萨摊10分钟左右。如果想在烤箱里全部加热，可以省略锅里的烘烤部分，直接把面包放在试板上，铺上馅料，放入预热到220℃的烤箱里，250℃烘烤20分钟左右。