鳗鱼功效 鳗鱼的营养价值 鳗鱼的功效与作用
两性话题鳗鱼营养丰富，味道鲜美。今天我们就来介绍一下鳗鱼的营养价值以及鳗鱼的功效和作用。
鳗鱼的营养价值
富含大脑的黄金
鳗鱼的DHA含量居鱼类之首，效果惊人！它的功能是:增强脑力和记忆力；提高视力；预防老年痴呆症；预防动脉硬化、脑中风、高血压和心肌梗塞。DHA是一种高度不饱和脂肪酸，是人体必需的脂肪酸。它不能在人体内产生，必须由鱼摄取。英国脑营养化学研究所著名学者迈克尔·卡尔佛教授指出，“如果鱼中含有的DHA不够，就会引起大脑紊乱！”这一判断震惊世界，1990年10月17日，在东京举行的第一届DHA理论会议上，进一步证明了DHA可以促进大脑功能。
富含氨基酸
鳗鱼富含氨基酸，被誉为“珍贵氨基酸宝库”。所有生物的主体结构都是由蛋白质组成的，而氨基酸是蛋白质最基本的单位。随着氨基酸的提供，人类将拥有健康的身体和足够的活力来抵抗工作和生活环境的压力。富含维生素A，能改善视力，促进新陈代谢；富含维生素D，它能帮助钙的吸收；富含维生素E，能防止衰老，让皮肤更美丽；吃蒲烧鳝远比吃各种营养片好。
鳗鱼的功效和作用
如果像边肖这样的门外汉去菜市场买菜，那一定是跟坑走的类型！为此，边肖还特意问了我们的厨师如何挑选这条鳗鱼。我们的厨师还为边肖和我们的朋友总结了两点。。。。
本土鳗鱼和外来鳗鱼的区别
本地鳗鱼个头小，外地鳗鱼个头大。本地鳗鱼嫩，外地鳗鱼厚。鳝鱼脊上有串珠状突起，即洋鳝，便宜但口感差；赤尾无珠的本土鳗鱼。
如何辨别新鲜鳗鱼
新鲜的鳗鱼眼球饱满，角膜透明，鳃鲜红色，有未盖鳃的新鲜气味。体表有固有气体，腹部白色正常，不肿胀，肛门干净不突出，颜色为粉红色；肌肉结实有弹性。变质的鱼眼球凹陷，眼角膜浑浊，眼周发红；鳃无血，淡黄色或灰红色，有臭味，有粘液或臭汁；体表无光泽，有粘液。
如何清洗鳗鱼
对付鳗鱼不要想太复杂~看完一定要惊呼:没想过！！
洗鳝鱼所需工具:剪刀、毛巾如图1、图2所示，从肚脐眼到口切，从肚脐眼到尾切；然后去鳃，撕下整个鳃盖，取出内脏
小贴士:切鳗鱼时，用毛巾抓住鱼头，这样你的手就不会打滑